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金目鯛と水菜のさっと煮

シンプルな味つけで楽しむ和風のおかず

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金目鯛と水菜のさっと煮のカロリーカロリー
(1人分)

125Kcal
金目鯛と水菜のさっと煮の塩分

塩分

1.5g
金目鯛と水菜のさっと煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 金目鯛…小2切れ
  • 水菜…1/4わ
  • 大根…1/8本
  • しょうが…1かけ
  • だし汁(あればかつおだし)…2 1/2カップ
  • ・塩、酒
作り方

作り方

1.

金目鯛は一口大のそぎ切りにして、塩少々をふる。

2.

水菜は4cm長さに切る。大根は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにする。しょうがは薄切りにする。

3.

鍋にだし汁を入れ、煮立ったらしょうが、酒大さじ1 1/2、塩小さじ1/2で調味する。

4.

3に金目鯛、大根の順に加えて煮る。大根が透き通ってきたら水菜を加え、さっと火を通し、塩で味をととのえる。

魚は煮汁が煮立ったところに加えると、うまみが逃げず、臭みも出ません。だし汁が煮立ったら、しょうがや調味料を加え、再び煮立ったら魚を加えて。魚は意外と早く火が通るので、大根は続けて加えて

金目鯛と水菜のさっと煮の作り方4


調理: 撮影:貝塚隆

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