金目鯛と水菜のさっと煮

時短、塩分控えめ

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金目鯛と水菜のさっと煮

シンプルな味つけで楽しむ和風のおかず

カロリー
125kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
渡辺有子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

金目鯛…小2切れ

水菜…1/4わ

大根…1/8本

しょうが…1かけ

だし汁(あればかつおだし)…2 1/2カップ

・塩、酒

作り方

1.

金目鯛は一口大のそぎ切りにして、塩少々をふる。

2.

水菜は4cm長さに切る。大根は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにする。しょうがは薄切りにする。

3.

鍋にだし汁を入れ、煮立ったらしょうが、酒大さじ1 1/2、塩小さじ1/2で調味する。

4.

3に金目鯛、大根の順に加えて煮る。大根が透き通ってきたら水菜を加え、さっと火を通し、塩で味をととのえる。

魚は煮汁が煮立ったところに加えると、うまみが逃げず、臭みも出ません。だし汁が煮立ったら、しょうがや調味料を加え、再び煮立ったら魚を加えて。魚は意外と早く火が通るので、大根は続けて加えて

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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