金目鯛と水菜のさっと煮
時短でラク
125kcal
1.5g
15min
材料（２人分）
金目鯛…小２切れ
水菜…1/4わ
大根…1/8本
しょうが…１かけ
だし汁(あればかつおだし)…２と1/2カップ
塩、酒
水菜…1/4わ
大根…1/8本
しょうが…１かけ
だし汁(あればかつおだし)…２と1/2カップ
塩、酒
作り方
- 金目鯛は一口大のそぎ切りにして、塩少々をふる。
- 水菜は４cm長さに切る。大根は皮をむいて３mm厚さのいちょう切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 鍋にだし汁を入れ、煮立ったらしょうが、酒大さじ１と1/2、塩小さじ1/2で調味する。
- ３に金目鯛、大根の順に加えて煮る。大根が透き通ってきたら水菜を加え、さっと火を通し、塩で味をととのえる。
魚は煮汁が煮立ったところに加えると、うまみが逃げず、臭みも出ません。だし汁が煮立ったら、しょうがや調味料を加え、再び煮立ったら魚を加えて。魚は意外と早く火が通るので、大根は続けて加えて
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 渡辺有子
- 料理家。旬の素材を活かしたシンプルで味わい深い料理で人気を博す。季節を大切にしたライフスタイルや着こなしも注目を集める。著書に「ハンディブレンダーだから作れる日々の新定番おかず」（主婦と生活社）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 水菜
- 鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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