とりの幽庵焼き

とりの幽庵焼き

ゆずの味と香りが甘辛いたれにベストマッチ

カロリー
286kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当遠足行楽
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚

ゆず…1/2個

・塩、しょうゆ、酒、みりん、サラダ油

作り方

1.

とり肉に塩少々をすり込み、味がしみこみやすいよう竹串で5~6カ所穴をあける。ゆずは半分を5mm厚さの半月切りにし、半分は絞る。小さいバットにしょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、ゆずの絞り汁を混ぜ合わせ、とり肉を入れて30分漬けておく。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の肉の汁をきって皮のほうから入れ、落としぶたをして弱めの中火で両面4分ずつ焼く。最後にバットに残ったたれを回しかけてからめる。

3.

2を食べやすく切り、1の半月切りのゆずとともに皿に盛る。

●調理時間に肉を漬けておく時間は含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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