鮭の野菜あんかけ

鮭の野菜あんかけ

フライパンひとつでOK

カロリー
239kcal
塩分
2g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

生鮭…2切れ

生しいたけ…1枚

えのきたけ…1/2袋

にんじん…小1/4本

絹さや…20g

玉ねぎ…1/4個

あん(だし汁1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ2)

・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

しいたけは軸を切り落とす。えのきたけは根元を落とし、半分に切ってバラバラにほぐす。にんじんと絹さやはせん切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。鮭に塩少々をふり、小麦粉を全体にまぶしておく。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して1の鮭を焼く。両面をこんがり焼いたら皿に取り出す。

3.

フライパンをきれいにして油小さじ1を熱し、1のきのこと野菜をすべて入れてさっと炒める。あんの材料を加えて煮立て、野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、2の鮭にかける。好みでゆずの皮のせん切り適宜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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