えびと豆腐のうま煮

えびと豆腐のうま煮

ぜひ、マスターしたい中華の定番

カロリー
190kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

むきえび…60g

絹ごし豆腐…1丁

グリーンピース(正味)…1/2カップ

長ねぎ…1/2本

しょうが…1かけ

とりガラスープの素…小さじ1

・酒、塩、サラダ油、砂糖、こしょう、片栗粉

作り方

1.

えびは背わたを除き、小さいボウルに入れて酒小さじ1と塩少々を加え、下味をつける。ねぎとしょうがは粗みじんに切る。豆腐は3cm角くらいに切る。

2.

フライパンに湯を沸かし、塩を加えてグリーンピースを入れ、1~2分ゆでる。豆腐を加えて再び煮立ったら約1分ゆで、ざるにあけて湯をきる。

3.

2のフライパンを火にかけ、油大さじ1/2を熱して、ねぎとしょうがを炒める。香りが出たら酒大さじ2を加え、水1 1/2カップとスープの素、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、こしょう少々を加える。煮立ったら1のえびに片栗粉小さじ2を加えて混ぜ、フライパンにほぐしながら加える。(ボウルに片栗粉を残さないように入れて)えびの色が変わったら2を加え、とろみがつくまで2~3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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