えびと豆腐のうま煮

材料（２人分）

• むきえび…60g
• 絹ごし豆腐…１丁
• グリーンピース(正味)…1/2カップ
• 長ねぎ…1/2本
• しょうが…１かけ
• とりガラスープの素…小さじ１
• 酒、塩、サラダ油、砂糖、こしょう、片栗粉

作り方

1. えびは背わたを除き、小さいボウルに入れて酒小さじ１と塩少々を加え、下味をつける。ねぎとしょうがは粗みじんに切る。豆腐は３cm角くらいに切る。
2. フライパンに湯を沸かし、塩を加えてグリーンピースを入れ、１〜２分ゆでる。豆腐を加えて再び煮立ったら約１分ゆで、ざるにあけて湯をきる。

   

3. ２のフライパンを火にかけ、油大さじ1/2を熱して、ねぎとしょうがを炒める。香りが出たら酒大さじ２を加え、水１と1/2カップとスープの素、塩小さじ1/2、砂糖小さじ１、こしょう少々を加える。煮立ったら１のえびに片栗粉小さじ２を加えて混ぜ、フライパンにほぐしながら加える。(ボウルに片栗粉を残さないように入れて)えびの色が変わったら２を加え、とろみがつくまで２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。