とりとピーマンのチリソース

とりとピーマンのチリソース

れんこんの食感がアクセントに

カロリー
426kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

下味(塩、こしょう、小麦粉各少々)

カラーピーマン(黄)…1個

れんこん…小1節(約90g)

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

わけぎの小口切り…2本分

チリソース(トマトケチャップ、酢各大さじ1 1/2、酒、砂糖各大さじ1、豆板醤小さじ1弱、塩、こしょう各少々)

中華スープ(とりガラスープの素少々+湯)…約70ml

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・酢、サラダ油、ごま油

作り方

1.

カラーピーマンは六つ割りにして一口大に切り、れんこんは一口大の乱切りにして、酢水でさっとゆでる。とり肉は3~4cm角に切って下味の材料を順にまぶす。チリソースの材料を混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱して1の肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼いて上下を返し、余分な脂を落として両面焼き、いったん取り出す。

3.

フライパンをきれいにしてサラダ油小さじ1を足し、しょうが、1の野菜を入れて炒め、中華スープ、チリソースを入れて煮立てる。2の肉を戻し入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れ、わけぎを加えてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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