鮭ときのこのバターソテー

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• エリンギ…３本
• えのきたけ…１袋
• にんにく…２片
• レモン、バジル…各適宜
• 白ワイン…大さじ２
• 塩、こしょう、バター、しょうゆ

作り方

1. 鮭は両面に軽く塩、こしょうをふる。エリンギは半分に手で裂く。えのきたけは根元を落として、手で４つに分ける。にんにくは２〜３mm厚さに切る。
2. フライパンにバター10gを溶かして鮭を入れ、あいたところにきのこも入れて中火で焼く。途中裏返し、両面によい焼き色がつくまで５〜６分焼き、皿に盛り合わせる。
3. ２のフライパンにワインを入れて軽く煮立て、しょうゆ大さじ１〜１と1/2を加えて混ぜ、バター10gも入れて火を止める。余熱でバターを溶かして２にかける。くし形のレモンを半分に切り、バジルとともに添える。