ひき肉と油揚げの巻き蒸し

材料（２人分）

たね(豚ひき肉120g、卵黄１個分、しょうがのみじん切り小１かけ分、長ねぎのみじん切り10cm分、酒大さじ1/2、しょうゆ、片栗粉各小さじ1、ごま油小さじ1/2、砂糖少々)
油揚げ
　２枚
れんこん
　小1/2節(約50g)
長ねぎのせん切り
　５cm分
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・みりん、しょうゆ

• たね(豚ひき肉120g、卵黄１個分、しょうがのみじん切り小１かけ分、長ねぎのみじん切り10cm分、酒大さじ1/2、しょうゆ、片栗粉各小さじ1、ごま油小さじ1/2、砂糖少々)

• 油揚げ

  ２枚

• れんこん

  小1/2節(約50g)

• 長ねぎのせん切り

  ５cm分

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• ・みりん、しょうゆ

1. 1

   油揚げは４辺を細く切り落とし、それぞれ２枚にはがす。ざるにのせ、熱湯に回しかけて油抜きする。切り落とした油揚げは細かく刻む。れんこんはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにたねの材料を入れてよく練り合わせ、１の刻んだ油揚げ、れんこんを加えて混ぜる。１の油揚げを広げ、たねを1/4量ずつのせて手前からくるくる巻く。巻き終わりを下にして耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで２分ほど加熱する。そのままおいて余熱で火を通し、器に盛る。

3. 3

   耐熱皿に残った汁を鍋にあけ、みりん、しょうゆ各小さじ２、水50mlを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。２にかけ、ねぎのせん切りをのせる。

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