鮭とカリフラワーのグラタン

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 牛乳…１カップ
• ピザ用チーズ…1/2カップ
• カリフラワー…1/3〜1/2個
• パセリのみじん切り…適宜
• ローリエ…１枚
• バター、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. バター大さじ１と1/2は室温にもどす。鮭は塩、こしょう各少々をふって約15分おく。カリフラワーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱し、塩、こしょう各適宜をふってさます。
2. １の鮭を食べやすく切り、水をペーパータオルでふいて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して両面を色よく焼く。グラタン皿にオリーブ油を薄くぬり、鮭と１のカリフラワーを並べ入れる。
3. 小さい容器に１のバターと小麦粉大さじ１と1/2を入れてよく混ぜる。小鍋に牛乳とローリエを入れて火にかけ、バターと混ぜた小麦粉を入れて、とろみがつくまで煮て、塩、こしょう各少々で調味する。２にかけてチーズをふり、オーブントースターで約10分焼き、パセリを散らす。
   
   ●調理時間に下味をつける時間は含まない。