中華風鮭のから揚げ

中華風鮭のから揚げ

ごまの風味が美味なねぎだれであえて

カロリー
240kcal
塩分
2.1g
調理時間
18
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

塩鮭(甘塩)…2切れ

かぼちゃ…約1/12個(正味80g)

グリーンアスパラガス…4本

ねぎだれ(長ねぎのみじん切り1/2本分、すりごま〔白〕大さじ1強、とりガラスープの素小さじ1/3、酢[またはレモン汁]、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1、水大さじ2)

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.

かぼちゃは1cm幅のくし形に切り、アスパラガスは根元を少々落とし、根元から3~4cmの皮をむいて、長さを4つに切る。鮭は1切れを3~4つに切る。

2.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、かぼちゃ、アスパラガスの順に揚げて油をきる。続けて、鮭に薄く片栗粉をまぶして揚げる。

3.

ボウルにねぎだれの材料を混ぜ合わせ、2を熱いうちに入れてざっとあえ、たれごと皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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