鮭のバターじょうゆソテー

鮭のバターじょうゆソテー

ポーチドエッグをソースにして

カロリー
316kcal
塩分
1.8g
調理時間
17
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

生鮭…2切れ

下味(酒、しょうゆ各大さじ1)

卵…2個

グリーンアスパラガス…5~6本

・小麦粉、酢、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

作り方

1.

下味の調味料をバットに入れて鮭を並べ入れ、途中上下を返して約10分漬ける。ペーパータオルで汁をふき、小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、4~5cm長さに切る。

2.

鮭を漬ける間にポーチドエッグを作る。小鍋に2cm深さの熱湯と酢大さじ1を入れ、弱火にする。小さい器に卵を1個ずつ割り入れ、小鍋に静かに入れ、菜箸で白身を寄せながら、白身が固まるまで2~3分ゆでる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱して1のアスパラガスを炒め、塩、こしょう各少々をふって、皿に盛る。続けてバター大さじ1を溶かし、鮭を両面こんがり焼いて皿に盛り合わせ、2を添え、こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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