豆腐とひき肉のはさみ煮

豆腐とひき肉のはさみ煮

じんわり味のしみた豆腐が美味

カロリー
239kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

ひき肉だね(とりひき肉50g、長ねぎのみじん切り1/5本分、みそ小さじ1、酒、片栗粉各小さじ1/2)

もめん豆腐…1丁

大根…小1/2本

だし汁…2~3カップ

・片栗粉、みりん、しょうゆ、練りがらし

作り方

1.

大根は2cm厚さの半月切りにし、やわらかくなるまで下ゆでする。耐熱皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱して水きりをする。ひき肉だねの材料をよく練り混ぜる。

2.

豆腐を縦横半分に切り、それぞれの厚みに、切り離さないように切り目を入れる。ひき肉だねをはさみ、片栗粉を表面全体に薄くまぶす。

3.

鍋にだし汁、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2を合わせ、大根、2を入れて弱火にかける。時々鍋を揺するようにして煮汁をかけながら、10~15分煮る。器に盛り、練りがらし適宜をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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