鮭のビネガーソース

時短、塩分控えめ

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鮭のビネガーソース

酸味と辛みのきいたソースが鮭とマッチ

カロリー
370kcal
塩分
1g
調理時間
13
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

生鮭…2切れ

じゃがいも…1個

玉ねぎのみじん切り…小1/2個分

香菜(シャンツァイ)のみじん切り…3本分(またはパセリのみじん切り1枝分)

赤とうがらしの小口切り…1本分

合わせ調味料(酢大さじ4、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々)

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにし、水からやわらかくゆで、ざるに上げる。鮭は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、鮭の両面をこんがりと焼いて火を通す。じゃがいもとともに器に盛る。

3.

フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎ、とうがらしを炒める。玉ねぎがしんなりしたら水1/2カップを加え、混ぜながら少し煮詰める。1の合わせ調味料を加え、さっと煮る。香菜を加えてひと混ぜし、鮭にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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