ポテトサラダ【by 藤野嘉子さん】

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• にんじん…1/2本(塩少々)
• さやいんげん…５本
• マヨネーズ…大さじ２
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. じゃがいも、にんじん、いんげんは洗う。

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて縦に半分に切る。
2. 塩を加えた熱湯にじゃがいもとにんじんを入れてややかためにゆで、竹串が刺さるようになったらいんげんを加え、さらに２分ほどゆでてざるに上げる。

   

3. いんげんは冷水にとり、じゃがいもとにんじんは熱いうちに横に７〜８mm厚さに切る。いんげんの水をきり、２cm長さに切る。
4. ボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふり、マヨネーズを加えてあえる。