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きんぴらごぼう

味がしみ込みやすいように、ささがきにして

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きんぴらごぼうのカロリーカロリー
(1人分)

133Kcal
材料

材料(2人分)

  • ごぼう…1/2本
  • 赤とうがらし…1本
  • にんじん…1/4本(約50g)
  • ごま油…大さじ1
  • ・砂糖、しょうゆ、酒、酢
下ごしらえ

下ごしらえ

ごぼうはたわしでよく洗う。赤とうがらしは半分に折って種を取る。

作り方

作り方

1.

ごぼうは縦に数本切り込みを入れ、左手に持ってごぼうを少しまわしながら、包丁で薄く削るようにしてささがきにする。酢少々を加えた水にさらしてアクを抜き、水をきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。

きんぴらごぼうの作り方1


2.

鍋にごま油を熱し、赤とうがらしを炒めて辛みを出す。ごぼうとにんじんを加えて、手早く炒める。

3.

砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1を加え、強火で汁けがなくなるまで炒める。

調理: 撮影:川浦堅至


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