きんぴらごぼう

時短、塩分控えめ

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きんぴらごぼう

味がしみ込みやすいように、ささがきにして

カロリー
133kcal
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

ごぼう…1/2本

赤とうがらし…1本

にんじん…1/4本(約50g)

ごま油…大さじ1

・砂糖、しょうゆ、酒、酢

下ごしらえ

1.

ごぼうはたわしでよく洗う。赤とうがらしは半分に折って種を取る。

作り方

1.

ごぼうは縦に数本切り込みを入れ、左手に持ってごぼうを少しまわしながら、包丁で薄く削るようにしてささがきにする。酢少々を加えた水にさらしてアクを抜き、水をきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。

2.

鍋にごま油を熱し、赤とうがらしを炒めて辛みを出す。ごぼうとにんじんを加えて、手早く炒める。

3.

砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1を加え、強火で汁けがなくなるまで炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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