きんぴらごぼう
133kcal
材料(2人分)
ごぼう…1/2本
赤とうがらし…1本
にんじん…1/4本(約50g)
ごま油…大さじ1
・砂糖、しょうゆ、酒、酢
赤とうがらし…1本
にんじん…1/4本(約50g)
ごま油…大さじ1
・砂糖、しょうゆ、酒、酢
下ごしらえ
- ごぼうはたわしでよく洗う。赤とうがらしは半分に折って種を取る。
作り方
- ごぼうは縦に数本切り込みを入れ、左手に持ってごぼうを少しまわしながら、包丁で薄く削るようにしてささがきにする。酢少々を加えた水にさらしてアクを抜き、水をきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。
- 鍋にごま油を熱し、赤とうがらしを炒めて辛みを出す。ごぼうとにんじんを加えて、手早く炒める。
- 砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1を加え、強火で汁けがなくなるまで炒める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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