あさりの酒蒸し

時短、塩分控えめ

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あさりの酒蒸し

バターでコクを出しねぎをたっぷりかけるのがポイント

カロリー
151kcal
ジャンル:
和風
プロ料理家:
笹岡隆次
撮影:
山本明義

材料(2人分)

あさり(殻つき)…380g

万能ねぎ…1/3束

だし汁…大さじ4

バター…大さじ2

・塩、酒、うす口しょうゆ、こしょう

下ごしらえ

1.

あさりはボウルに入れ、半分浸るくらいの海水程度の塩水(水1カップに対して塩小さじ1)につけ、30分ほどおいて砂出しをする。万能ねぎは洗って水けをふく。

作り方

1.
殻をこすり合わせてよく洗う

殻をこすり合わせてよく洗う

あさりはボウルに入れ、殻をこすり合わせるようにして流水で洗い、ざるに上げて水をよくきる。万能ねぎは、小口切りにする。

2.

《蒸す》フライパンにだし汁、酒大さじ1 1/3、塩小さじ1/3、うす口しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ、あさりを入れる。ふたをして強火にかける。煮立ってあさりの口があき始めたらふたを取り、バターを加えて溶かし、こしょう、万能ねぎをふり入れる。

3.

《盛る》玉じゃくしで、煮汁ごと器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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