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あさりの酒蒸し

バターでコクを出しねぎをたっぷりかけるのがポイント

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あさりの酒蒸し
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あさりの酒蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

151Kcal
材料

材料(2人分)

  • あさり(殻つき)…380g
  • 万能ねぎ…1/3束
  • だし汁…大さじ4
  • バター…大さじ2
  • ・塩、酒、うす口しょうゆ、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

あさりはボウルに入れ、半分浸るくらいの海水程度の塩水(水1カップに対して塩小さじ1)につけ、30分ほどおいて砂出しをする。万能ねぎは洗って水けをふく。

作り方

作り方

1.

あさりはボウルに入れ、殻をこすり合わせるようにして流水で洗い、ざるに上げて水をよくきる。万能ねぎは、小口切りにする。

あさりの酒蒸しの作り方1

殻をこすり合わせてよく洗う


2.

《蒸す》フライパンにだし汁、酒大さじ1 1/3、塩小さじ1/3、うす口しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ、あさりを入れる。ふたをして強火にかける。煮立ってあさりの口があき始めたらふたを取り、バターを加えて溶かし、こしょう、万能ねぎをふり入れる。

あさりの酒蒸しの作り方2


3.

《盛る》玉じゃくしで、煮汁ごと器に盛る。

あさりの酒蒸しの作り方3


調理: 撮影:山本明義

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