シーフードと夏野菜のスープカレー

シーフードと夏野菜のスープカレー

魚介のうまみが出たスープでサラリと食べる

カロリー
415kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > スープカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

えび…6尾

あさり(砂抜き)…120g

なす…1個

オクラ…4本

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

にんにくのみじん切り…1/2片分

温かいご飯…300g

スープ

 ・顆粒スープの素…小さじ2

 ・カレー粉…小さじ1/2

 ・水…3カップ

カレールウ…20g

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。オクラはがくをむき、縦半分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背わたを除く。

2.

フライパンに油小さじ1を入れて強めの中火で熱し、なす、オクラを入れてこんがり焼きつけ、いったん取り出す。

3.

続けて同じフライパンにスープの材料を入れ、煮立ったら玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で約5分煮る。えび、あさりを加えて強火にし、えびの色が変わって、あさりの口があいたらいったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。

少ないルウで仕上げるスープカレーは、低カロリー向きのメニュー。あさりやえびから魚介のだしが出るのでうまみも充分。

4.

なす、オクラを戻し入れ、再び火にかけて軽く温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、ご飯を別の器に盛って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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