シーフードと夏野菜のスープカレー

材料（２人分）

• えび…６尾
• あさり(砂抜き)…120g
• なす…１個
• オクラ…４本
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 温かいご飯…300g
• スープ
• 　・顆粒スープの素…小さじ２
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・水…３カップ
• カレールウ…20g
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。オクラはがくをむき、縦半分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背わたを除く。
2. フライパンに油小さじ１を入れて強めの中火で熱し、なす、オクラを入れてこんがり焼きつけ、いったん取り出す。
3. 続けて同じフライパンにスープの材料を入れ、煮立ったら玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で約５分煮る。えび、あさりを加えて強火にし、えびの色が変わって、あさりの口があいたらいったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。
   
   少ないルウで仕上げるスープカレーは、低カロリー向きのメニュー。あさりやえびから魚介のだしが出るのでうまみも充分。

   

4. なす、オクラを戻し入れ、再び火にかけて軽く温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、ご飯を別の器に盛って添える。