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シーフードと夏野菜のスープカレー

魚介のうまみが出たスープでサラリと食べる

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シーフードと夏野菜のスープカレー
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シーフードと夏野菜のスープカレーのカロリーカロリー
(1人分)

415Kcal
シーフードと夏野菜のスープカレーの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • えび…6尾
  • あさり(砂抜き)…120g
  • なす…1個
  • オクラ…4本
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 温かいご飯…300g
  • スープ
  •  ・顆粒スープの素…小さじ2
  •  ・カレー粉…小さじ1/2
  •  ・水…3カップ
  • カレールウ…20g
  • ・サラダ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

なすは四つ割りにし、長さを半分に切る。オクラはがくをむき、縦半分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背わたを除く。

2.

フライパンに油小さじ1を入れて強めの中火で熱し、なす、オクラを入れてこんがり焼きつけ、いったん取り出す。

3.

続けて同じフライパンにスープの材料を入れ、煮立ったら玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で約5分煮る。えび、あさりを加えて強火にし、えびの色が変わって、あさりの口があいたらいったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。

少ないルウで仕上げるスープカレーは、低カロリー向きのメニュー。あさりやえびから魚介のだしが出るのでうまみも充分。

シーフードと夏野菜のスープカレーの作り方3


4.

なす、オクラを戻し入れ、再び火にかけて軽く温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、ご飯を別の器に盛って添える。

調理: 撮影:澤木央子

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