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ボンゴレ・ロッソ

ボンゴレ・ロッソ

はじめてのお料理レッスン

にんにくとあさりの風味を、弱火でじっくり引き出すのがコツ

１人分：

624kcal

材料（２人分）

下ごしらえ

  1. 1

    あさりは、殻をこすり合わせるように、流水でよく洗い、水をきる。スパゲッティをゆでる湯２リットルを沸かし始める。

作り方

  1. 1

    にんにく、パセリはみじん切りにする。赤とうがらしは、へたを切って種を除き、細かく手でちぎる。スパゲッティは塩適宜を加えてたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆではじめる。

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  2. 2

    《炒める》にんにく、赤とうがらし、オリーブ油をフライパンに入れて火にかけ、弱火で炒める。にんにくが色づいたら、火を止め、あさりを一気に加え、すぐにふたをする。再び中火にかけ、あさりの口が全部あいたら、トマト水煮を加えて木べらで粗くつぶしながら混ぜる。少し煮詰まるまで３〜４分煮て、塩少々で調味し、火を止める。

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  3. 3

    《盛る》ゆでたスパゲッティの湯をよくきって皿に盛り、２をかけ、パセリを散らす。

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