オクラとじゃがいもの魚介スープ

オクラとじゃがいもの魚介スープ

殻つきえびで作ってほしい。かんたんブイヤベース風

カロリー
271kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし夏休みパーティー
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
野口健志

材料(2人分)

オクラ…4本

じゃがいも…1個

有頭えび…4尾

いかの胴…小1ぱい分

玉ねぎ…1/4個

にんにくのみじん切り…1/2片分

赤とうがらし…1/2本

白ワイン…1/3カップ

ホールトマト缶…1/4缶

カレー粉…ひとつまみ

イタリアンパセリのみじん切り…少々

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

オクラはへたを取って斜め半分に切る。じゃがいもは1~1.5cm厚さの半月切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。えびは背わたを取る。いかは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたら赤とうがらし、えび、いか、ワイン、水1カップの順に加えてふたをし、色が変わったらえび、いかを取り出す。

えびやいかは火を通しすぎるとかたくなってしまう。色が変わったら取り出して。

3.

水けをきったじゃがいも、トマトをくずして缶汁ごと、カレー粉を加えて15分ほど煮る。

4.

じゃがいもがやわらかくなったらオクラを加えてさっと煮、塩、こしょう各少々をふり、えび、いかを戻し入れて火を止める。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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