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オクラとじゃがいもの魚介スープ

殻つきえびで作ってほしい。かんたんブイヤベース風

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オクラとじゃがいもの魚介スープ
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オクラとじゃがいもの魚介スープのカロリーカロリー
(1人分)

271Kcal
オクラとじゃがいもの魚介スープの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • オクラ…4本
  • じゃがいも…1個
  • 有頭えび…4尾
  • いかの胴…小1ぱい分
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 赤とうがらし…1/2本
  • 白ワイン…1/3カップ
  • ホールトマト缶…1/4缶
  • カレー粉…ひとつまみ
  • イタリアンパセリのみじん切り…少々
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

オクラはへたを取って斜め半分に切る。じゃがいもは1~1.5cm厚さの半月切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。えびは背わたを取る。いかは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたら赤とうがらし、えび、いか、ワイン、水1カップの順に加えてふたをし、色が変わったらえび、いかを取り出す。

えびやいかは火を通しすぎるとかたくなってしまう。色が変わったら取り出して。

オクラとじゃがいもの魚介スープの作り方2


3.

水けをきったじゃがいも、トマトをくずして缶汁ごと、カレー粉を加えて15分ほど煮る。

4.

じゃがいもがやわらかくなったらオクラを加えてさっと煮、塩、こしょう各少々をふり、えび、いかを戻し入れて火を止める。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

調理: 撮影:野口健志

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