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やたら

やたらは長野の郷土料理。みそ漬けがなければ、奈良漬やたくあんの古漬けでも作れます

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やたらのカロリーカロリー
(全量で)

200Kcal
やたらの塩分

塩分

4.9g
材料

材料(作りやすい分量)

  • なす…2個
  • きゅうり…2本
  • オクラ…4本
  • みょうが…2個
  • 野菜のみそ漬け(大根やきゅうりなど)…80g
  • ・塩
作り方

作り方

1.

なすは5mm角に切って水に約5分さらして水けをきる。きゅうりは5mm角に切り、なすとともにボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えて軽くもむ。水けが出てきたらしっかり絞る。

やたらの作り方1

アク抜きしたなすときゅうりを合わせて塩もみし、余分な水分を除いて食感をよくする。


2.

オクラはさっとゆで、みょうが、みそ漬けとともにみじん切りにする。

3.

1、2をボウルに入れて混ぜる。

●保存容器に入れ、冷蔵室で2日間保存可能。ただし、色が変わるので、早めに食べるのがおすすめ。

調理: 撮影:邑口京一郎

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