手羽先のとろとろ中華煮込み

手羽先のとろとろ中華煮込み

しょうがと一味がおいしさを引き立てる

カロリー
288kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

手羽先…6本(360g)

モロヘイヤ…1袋

えのき…1袋

長ねぎ(青い部分)…5cm

しょうがの薄切り…1枚

おろししょうが…少々

一味とうがらし…少々

・塩、こしょう、酒、しょうゆ 

下ごしらえ

1.

モロヘイヤは太い枝のかたい部分を5cmほど切り落とす。細い枝は加熱するとやわらかくなり、食べても気にならない。

作り方

1.

手羽先は関節部分で切り離し、手元には火が通りやすいように切り込みを入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、よくもんで下味をつける。

2.

モロヘイヤはさっとゆでて3cm長さに切る。えのきは根元を切り落とし4cm長さに切る。

3.

鍋に水2 1/2カップ、酒大さじ1、長ねぎ、しょうが、とり肉を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、弱めの中火で15分煮る。

4.

手羽の先だけ取り出し、2を加える。塩少々、しょうゆ大さじ1で調味し、さっと煮たら火を止める。器に盛り、おろししょうがと一味とうがらしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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