材料（２人分）
白菜
250g
ちりめんじゃこ
10g
ゆずの皮
１〜２枚
昆布
2.5cm
・塩
250g
ちりめんじゃこ
10g
ゆずの皮
１〜２枚
昆布
2.5cm
・塩
作り方
-
1
白菜は水で洗って水けをきる。縦に半分に切り、軸のところは切り目を入れておく。ゆずの皮は刻む。昆布はせん切りにする。
-
2
白菜を塩４g弱でもみ、しんなりしたら、葉の間にじゃこ、ゆずの皮、昆布を挟み、ビニール袋に入れる。上から押さえつけて、空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で約１時間漬ける。
●調理時間に漬ける時間は含まない
白菜の重量の1.5％が塩の分量の目安。塩で全体をもんだら、じゃこ、ゆずの皮、昆布を白菜の間に挟む。
このレシピを共有する
藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
-
▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
おすすめ読みもの(PR)
白菜の人気レシピランキング
白菜の人気レシピランキングをもっと見る
白菜の漬物の人気レシピランキング
白菜の漬物の人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35784品をご紹介！