かぶとシーフードのサラダ

材料（２人分）

• かぶ…２個
• かぶの葉…１個分
• いか…1/2ぱい（75g）
• パセリの茎…1/2本分
• 白ワイン…大さじ１
• ドレッシング（オリーブ油大さじ１と1/2、塩少々、レモン汁大さじ1/2）

作り方

1. かぶは茎１cmを残して皮をむき、８等分に切る。葉は３cm長さのざく切りにする。ドレッシングの材料はボウルに混ぜ合わせる。
2. いかはわたを引き抜いて、胴の中に残った軟骨などを取り除き、洗う。皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにする。
3. 鍋にいか、かぶの葉、パセリの茎を入れ、白ワインを加えて中火にかけ、ふたをし、いかの色が変わるまで蒸し煮にする。
4. いかを取り出し、鍋に残った蒸し汁も取っておく。ドレッシングに粗熱のとれた蒸し汁を加え、混ぜ合わせる。いか、かぶ、かぶの葉を加え、冷蔵庫で30分マリネする。