山いものとりはさみ揚げ

材料（２人分）

長いも
　１本
とりひき肉（むね肉）
　200g
長ねぎ
　1/2本
しょうがの絞り汁
　小さじ１
ししとうがらし
　４本
すだち
　適宜
・塩、みそ、片栗粉、揚げ油

• 長いも

  １本

• とりひき肉（むね肉）

  200g

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうがの絞り汁

  小さじ１

• ししとうがらし

  ４本

• すだち

  適宜

• ・塩、みそ、片栗粉、揚げ油

1. 1

   長いもは皮をむいて１cm厚さに切る。長ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、しょうが汁、塩少々、みそ大さじ１、片栗粉大さじ１を加えて混ぜる。

2. 2

   長いもの片面に片栗粉各大さじ１をつける。片栗粉をつけた面が内側になるように、長いもで１のひき肉を等分に分けてはさむ。すべてはさんだら、全体に薄く片栗粉をまぶす。

   

   スプーンの背でのばして平らにする

3. 3

   中温（170℃）に熱した揚げ油で、ひき肉の色が変わり、長いもに竹串がスーッと通るようになるまで揚げる。ししとうは破裂しないように竹串で数か所穴をあけ、素揚げする。器に盛り、すだちを添える。

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