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かきともやしの春巻き

春巻きの皮で作ったカップに盛りつけて

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かきともやしの春巻き
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かきともやしの春巻きのカロリーカロリー
(1人分)

324Kcal
かきともやしの春巻きの塩分

塩分

1.5g
かきともやしの春巻きの調理時間

調理時間

材料

材料(5~6人分)

  • かき(生食用)…2パック(約230g)
  • もやし…1/2袋
  • オイスターソース…大さじ1
  • 春巻きの皮…20枚
  • 粗びき黒こしょう…適宜
  • すだち…3個
  • ・片栗粉、みそ、サラダ油、揚げ油、塩
作り方

作り方

1.

もやしは洗ってざるに上げる。かきはよく水洗いしてから水けをふき取り、こしょうと片栗粉大さじ2をまぶしておく。オイスターソースとみそ小さじ1は混ぜておく。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、かきを入れる。かきに油がまわったら、1のオイスターソースとみそを加える。かきがふっくらしたら火を止め、ペーパータオルの上に取り出し、粗熱と汁けをとる。

3.

春巻きの皮は人数分取り分け、残りを斜めに切って三角にする。もやしを4~5本おき、その上にかきをのせて角を5cmほど残して巻く。左右の端をそれぞれ内側に折り返し、最後まで巻き込んだら、倍量の水で溶いた片栗粉(分量外)でのりづけする。

春巻きは、三角形の底辺の手前から3cmくらいのところに具をのせると巻きやすい。

4.

高温(180℃)に熱した揚げ油で3をからりと揚げる。春巻きの皮は1枚ずつ揚げてカップにする。カップに春巻きをのせ、塩少々をふり、半分に切ったすだちを添える。

春巻きカップは、皮の中心にくぼみができるよう、揚げ油の中で中心を玉じゃくしで押さえながら揚げる。

調理: 撮影:野口健志

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