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鯛のおろし煮

煮ることで甘みの増した大根おろしで、香りもよい

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鯛のおろし煮
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鯛のおろし煮のカロリーカロリー
(1人分)

327Kcal
鯛のおろし煮の塩分

塩分

2.5g
鯛のおろし煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 鯛…2切れ
  • 下味(酒大さじ1、塩少々)
  • 生しいたけ…2枚
  • 大根…10cm
  • 煮汁(だし汁1カップ、しょうゆ、みりん各大さじ2)
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

鯛は3つに切って下味の酒、塩をふる。しいたけは石づきを除いて3~4つにそぎ切りにする。大根はおろしてざるに入れ、軽く汁をきる。

鯛のおろし煮の作り方1

ざるに上げて少々おくくらいで、きりすぎないように


2.

1の鯛の水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに多めの油を熱し、カラリと炒め揚げにする。

鯛のおろし煮の作り方2

炒め揚げにしてから煮ることで、うまみが閉じ込められる


3.

鍋に煮汁の材料を煮立て、しいたけ、2の鯛を入れてさっと煮る。1の大根おろしも入れてひと煮立ちさせ、器に盛って、あればゆずの皮を散らす。

調理: 撮影:原務

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