鯛のおろし煮

鯛のおろし煮

煮ることで甘みの増した大根おろしで、香りもよい

カロリー
327kcal
塩分
2.5g
調理時間
16
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
ひな祭り子どもの日敬老の日
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
原務

材料(2人分)

鯛…2切れ

下味(酒大さじ1、塩少々)

生しいたけ…2枚

大根…10cm

煮汁(だし汁1カップ、しょうゆ、みりん各大さじ2)

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.
ざるに上げて少々おくくらいで、きりすぎないように

ざるに上げて少々おくくらいで、きりすぎないように

鯛は3つに切って下味の酒、塩をふる。しいたけは石づきを除いて3~4つにそぎ切りにする。大根はおろしてざるに入れ、軽く汁をきる。

2.
炒め揚げにしてから煮ることで、うまみが閉じ込められる

炒め揚げにしてから煮ることで、うまみが閉じ込められる

1の鯛の水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに多めの油を熱し、カラリと炒め揚げにする。

3.

鍋に煮汁の材料を煮立て、しいたけ、2の鯛を入れてさっと煮る。1の大根おろしも入れてひと煮立ちさせ、器に盛って、あればゆずの皮を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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