あさりと春野菜のクリーム煮

あさりと春野菜のクリーム煮

じゃがいもにあさりのうまみがしみこんだ

カロリー
507kcal
塩分
1g
調理時間
19
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしひな祭りパーティー
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原務

材料(2人分)

あさり…小1パック(約150g)

生クリーム…1カップ

新じゃがいも…大1個

スナップえんどう…1/2袋

白ワイン…1/4カップ

固形スープの素…1/4個

・塩、こしょう

作り方

1.

あさりは塩水につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗って水をきる。じゃがいもは皮つきのまま、縦半分に切って1cm厚さの半月切りにする。スナップえんどうは筋を取る。

あさりは濃度3%の塩水につけて30分ほどおき、砂抜きする。水2カップに対して、塩大さじ1弱が目安。

2.

鍋にワインを入れて火にかける。あさりを加えてふたをし、あさりの殻があいたらあさりを一度取り出す。

3.

2の鍋に生クリーム、じゃがいも、くずしたスープの素を加える。煮立ったら弱火にして4~5分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、スナップえんどうを加える。2分ほど煮てスナップえんどうがやわらかくなったら、2のあさりを戻し入れ、こしょう少々をふってひと煮立ちさせる。

●調理時間にあさりの砂抜き時間は、含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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