パプリカチキン

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• ズッキーニ…１本
• パセリのみじん切り…適宜
• マリネ液
• 　・おろしにんにく…小１片分
• 　・パプリカ…小さじ1/2強
• 　・酢…大さじ３
• 　・オリーブ油…大さじ１と1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて筋を切り、４等分に切る。

   

2. ボウルにマリネ液の材料を混ぜ、とり肉を入れてもみ込んでから約10分漬ける。ズッキーニは１cm幅に切り、塩少々を加えた水につけてアクを抜く。

   

3. フライパンにオリーブ油少々を熱し、１のズッキーニの水けをきって、両面色よく焼きつける。ズッキーニは焼けたものから取り出し、続けて汁を軽くきったとり肉を入れ、両面をこんがり焼きつける。
4. 弱火にして、ズッキーニを戻し入れ、ボウルに残ったマリネ液を回しかけてふたをし、約７分蒸し焼きにする。皿に盛ってパセリをふる。