あじのトマトソース

材料（２人分）

• あじ(三枚おろし)…４枚(２尾分)
• 青じそ…適宜
• トマトソース
• 　・トマト…小２個
• 　・マーマレード…大さじ２
• 　・酒…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• ・塩、小麦粉、揚げ油

作り方

1. トマトソースを作る。鍋に酒を入れて火にかけ、煮きってアルコール分をとばす。トマトはざく切りにする。ボウルに酒、トマト、残りの材料を入れて混ぜる。スプーンでトマトをつぶして、水けを出す。

   

2. あじは縦半分に切って小骨を除き、塩少々をふり薄く小麦粉をふる。フライパンに揚げ油を１〜２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、あじを入れて時々上下を返して４〜５分揚げる。あじはフライパンで、手早くカラリと揚げる。

   

3. 器に２を盛り、あじが熱いうちに１をかけ、青じそをちぎってのせる。