鮭のクリームシチュー【by 重野佐和子さん】

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味(白ワイン[または酒]大さじ２、塩、こしょう各少々)
• 牛乳…２カップ
• キャベツ…1/6個
• じゃがいも…１個
• カリフラワー…1/2個
• 固形スープの素…1/2個
• ローリエ…１枚
• ・塩、バター、小麦粉、こしょう

作り方

1. 鮭は１切れを４つに切って下味の材料をふる。キャベツは芯(しん)を残して縦半分に切り、じゃがいもは四つ割りに、カリフラワーは小房に分けてさっと塩ゆでする。ボウルに室温にもどしたバター15g、小麦粉大さじ２を入れて練り混ぜる。
2. 深めのフライパンまたは鍋にバター10gを溶かし、キャベツとじゃがいもを炒める。油がまわったら水２カップ、スープの素、ローリエを加え、弱めの中火で約10分煮る。牛乳330mlも加えて、煮立ったらカリフラワーと、１の鮭の汁けをふいて小麦粉を薄くまぶして加えて煮る。

   

3. １のボウルに牛乳70mlを少しずつ混ぜながら加えて溶き、２に加えて混ぜ、約５分煮て塩、こしょう各適宜で調味する。好みでパセリのみじん切りをふる。