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金目とコロコロ野菜の煮もの

やさしい味の洋風煮魚

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金目とコロコロ野菜の煮もののカロリーカロリー
(1人分)

190Kcal
金目とコロコロ野菜の煮ものの塩分

塩分

1.6g
金目とコロコロ野菜の煮ものの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 金目鯛…2切れ
  • 大根…3cm(約100g)
  • にんじん…3cm(約30g)
  • 三つ葉…2本
  • だし汁…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  • ・塩、みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

金目鯛は塩少々をふってから、約3分おいて、ざるにのせて熱湯をかける。大根とにんじんは7~8mm角に切る。三つ葉は1cm幅に切る。

金目鯛は臭みを取って、身をしめるために、ざるにのせてから熱湯を全体にかけて霜降りにする。

金目とコロコロ野菜の煮ものの作り方1


2.

鍋にだし汁を入れて火にかけ、1の三つ葉以外の野菜を入れて煮る。アクを取り、野菜がやわらかくなったら、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々を加え、金目鯛を入れる。金目鯛に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

大根とにんじんを煮た煮汁に金目鯛を入れて、とろみをつける。身がくずれやすいので煮すぎないこと。

金目とコロコロ野菜の煮ものの作り方2


3.

器に2を盛り、三つ葉を散らし、好みでこしょうをふる。

調理: 撮影:砂川千恵子

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