金目とコロコロ野菜の煮もの

材料（２人分）

• 金目鯛…２切れ
• 大根…３cm(約100g)
• にんじん…３cm(約30g)
• 三つ葉…２本
• だし汁…１と1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・塩、みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1. 金目鯛は塩少々をふってから、約３分おいて、ざるにのせて熱湯をかける。大根とにんじんは７〜８mm角に切る。三つ葉は１cm幅に切る。

   

2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、１の三つ葉以外の野菜を入れて煮る。アクを取り、野菜がやわらかくなったら､みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々を加え、金目鯛を入れる。金目鯛に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

   

3. 器に２を盛り、三つ葉を散らし、好みでこしょうをふる。