金目とコロコロ野菜の煮もの

金目とコロコロ野菜の煮もの

やさしい味の洋風煮魚

カロリー
190kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし敬老の日
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

金目鯛…2切れ

大根…3cm(約100g)

にんじん…3cm(約30g)

三つ葉…2本

だし汁…1 1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・塩、みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1.

金目鯛は塩少々をふってから、約3分おいて、ざるにのせて熱湯をかける。大根とにんじんは7~8mm角に切る。三つ葉は1cm幅に切る。

金目鯛は臭みを取って、身をしめるために、ざるにのせてから熱湯を全体にかけて霜降りにする。

2.

鍋にだし汁を入れて火にかけ、1の三つ葉以外の野菜を入れて煮る。アクを取り、野菜がやわらかくなったら、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々を加え、金目鯛を入れる。金目鯛に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

大根とにんじんを煮た煮汁に金目鯛を入れて、とろみをつける。身がくずれやすいので煮すぎないこと。

3.

器に2を盛り、三つ葉を散らし、好みでこしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X