たけのこと肉だんごの甘辛あん

たけのこと肉だんごの甘辛あん

ふんわり肉だんごとたけのこがベストバランス

カロリー
425kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

肉だんごだね(とりひき肉200g、長ねぎのみじん切り大さじ2、おろししょうが小さじ1、卵小1個、片栗粉大さじ2、酒、水各大さじ1、塩小さじ1/3)

ゆでたけのこ…100g

赤パプリカ…1個

あん(酒、しょうゆ、砂糖各大さじ1 1/2、片栗粉小さじ1 1/2、水1/4カップ)

・サラダ油

作り方

1.

ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、よく練り混ぜて10等分し、平たい円形にまとめる。

2.

パプリカはへたと種を除き、たけのことともに小さめの一口大に切る。たけのこは水からさっとゆでて白い石灰部分を取り除く。

3.

フライパンに油大さじ2を熱し、肉だんごをころがしながら焼く。全体にきれいな焼き色がついたら、たけのこ、カラーピーマンを加えて炒め合わせ、ふたをして弱めの中火で30秒ほど蒸し焼きにする。ふたを外し、あんの材料を混ぜ合わせて加え、強火にしてあんをからめる。

炒めてからふたをして蒸すことで、肉の中まで完全に火を通す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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