たけのこと肉だんごの甘辛あん

材料（２人分）

• 肉だんごだね（とりひき肉200g、長ねぎのみじん切り大さじ２、おろししょうが小さじ１、卵小１個、片栗粉大さじ２､酒､水各大さじ１、塩小さじ1/3）
• ゆでたけのこ…100g
• 赤パプリカ…１個
• あん（酒、しょうゆ、砂糖各大さじ１　1/2、片栗粉小さじ１　1/2、水1/4カップ）
• ・サラダ油

作り方

1. ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、よく練り混ぜて10等分し、平たい円形にまとめる。
2. パプリカはへたと種を除き、たけのことともに小さめの一口大に切る。たけのこは水からさっとゆでて白い石灰部分を取り除く。
3. フライパンに油大さじ２を熱し、肉だんごをころがしながら焼く。全体にきれいな焼き色がついたら、たけのこ、カラーピーマンを加えて炒め合わせ、ふたをして弱めの中火で30秒ほど蒸し焼きにする。ふたを外し、あんの材料を混ぜ合わせて加え、強火にしてあんをからめる。
   
   炒めてからふたをして蒸すことで、肉の中まで完全に火を通す。