かにたまサラダ

材料（２人分）

• チンゲン菜…４株
• ・サラダ油、塩…各少々
• かに缶…１缶（約100g）
• ・酒…小さじ１
• 卵…３個
• 塩、こしょう…各少々
• サラダ油…大さじ１
• 甘酢ソース（トマト１個、トマトケチャップ大さじ１、酢大さじ１　1/2、塩、こしょう各少々）

作り方

1. チンゲン菜は縦４等分に切って茎の間の泥を洗い落とし、サラダ油と塩を加えた熱湯で約１分ゆでて、ざるに上げる。

   

2. かには大きくほぐし、酒をふる。卵をよく溶きほぐしてかにを加え、塩、こしょうをふって混ぜる。

   

3. フライパンに油を熱し、中火にして２を一気に流し入れ、縁が少し固まったら箸で全体をかき混ぜ、半熟状になったら弱火にして約１分焼く。
4. フライパンを返して皿にあけ、そのまますべらせてフライパンに戻し、さらに約１分焼く。
5. 食べやすい大きさに切り分け、チンゲン菜と器に盛る。
6. トマトはくし形に切り、フライパンにソースの調味料と合わせて水1/4カップを加え、煮詰めてソースを作り、４にかける。