豚ひきと豆腐だんごの煮もの

豚ひきと豆腐だんごの煮もの

しみじみやさしい味わいです

カロリー
269kcal
塩分
1.9g
調理時間
18
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

だんごだね(豚ひき肉100g、卵黄1個分、もめん豆腐1/2丁、干ししいたけ2枚、長ねぎのみじん切り10cm分、しょうが汁小さじ1/2、片栗粉大さじ1、酒小さじ2、塩小さじ1/2)

水菜…2わ

煮汁(だし汁2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1/2~1、塩少々)

作り方

1.
豆腐の水きりが足りないと水分が出てたねがゆるくなるので注意。

豆腐の水きりが足りないと水分が出てたねがゆるくなるので注意。

だんごだねの豆腐はおもしをして約5分おき、しっかり水きりをする。干ししいたけは水でもどして石づきを除き、粗みじんに切って水けを絞る。豆腐をくずして水けを絞ってボウルに入れ、残りの材料も入れて、よく練り混ぜる。

2.
だんごは割れやすいので煮汁が煮立ったところに1つずつ入れる。

だんごは割れやすいので煮汁が煮立ったところに1つずつ入れる。

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、1のだんごだねを6等分して、小判形にまとめ、そっと落とし入れる。ふたをして約10分煮て、アクを除く。

3.

水菜は4~5cm長さに切ってさっとゆでて水に放し、水けを絞って2の鍋に加えてさっと煮る。

●調理時間に干ししいたけをもどす時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X