チキンのマスタードロール焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• クレソン…1/2束
• たれ(酒、みりん、しょうゆ各大さじ１)
• ・塩、こしょう、粒マスタード、サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な黄色い脂肪を除き、筋切りをする。中心から外側に向けて厚みを半分に開き、厚みが均一になるように薄くのばす。
   
   包丁をねかせて、まず中央から左右に開くように、さらに厚い部分に包丁を入れて均一に薄く開く。

   

2. １に塩、こしょう各少々をふり、粒マスタード大さじ１〜２を一面にぬりのばす。ラップを敷いてのせ、ラップを使って手前からかために巻き、巻き終わりをようじで数カ所留める。

   

3. フライパンに油少々を熱し、１を転がしながら色よく焼きつけ、ふたをして７〜８分焼いて取り出す。
4. ２のフライパンにたれの材料を入れて少し煮詰め、２を戻し入れてからめる。食べやすく切って皿に盛り、玉ねぎは薄切り、クレソンは葉を摘んで混ぜ、粒マスタード適宜とともに添える。