すくい豆腐の五目あんかけ

すくい豆腐の五目あんかけ

ゆでた豆腐にあったかあん。寒い夜にうれしい

カロリー
203kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

とりささ身…2本(120g)

絹ごし豆腐…1丁

たけのこ…2cm(40g)

にんじん…2cm(30g)

生しいたけ…2枚

だし汁…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)

三つ葉…5~6本

・塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

ささ身は筋を除いて斜め細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切り、たけのこもせん切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。

2.

だし汁を煮立ててにんじん、たけのこ、しいたけを加え、ひと煮立ちしたら塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1弱、みりん大さじ1で調味する。ささ身も加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.

鍋にたっぷりの湯と豆腐を入れ、煮立ったら火を弱めて豆腐を温める。豆腐を玉じゃくしですくい、ペーパータオルなどで軽く水けをきって器に盛り、2のあんをかけて1の三つ葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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