すくい豆腐の五目あんかけ

材料（２人分）

• とりささ身…２本（120g）
• 絹ごし豆腐…１丁
• たけのこ…２cm（40g）
• にんじん…２cm（30g）
• 生しいたけ…２枚
• だし汁…１カップ
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ１）
• 三つ葉…５〜６本
• ・塩、しょうゆ、みりん

作り方

1. ささ身は筋を除いて斜め細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切り、たけのこもせん切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。
2. だし汁を煮立ててにんじん、たけのこ、しいたけを加え、ひと煮立ちしたら塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ１弱、みりん大さじ１で調味する。ささ身も加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. 鍋にたっぷりの湯と豆腐を入れ、煮立ったら火を弱めて豆腐を温める。豆腐を玉じゃくしですくい、ペーパータオルなどで軽く水けをきって器に盛り、２のあんをかけて１の三つ葉を散らす。