鮭の焼き南蛮

材料（２人分）

生鮭
　２切れ(約250g)
ごぼう
　40g
にんじん
　40g
さやいんげん
　４本
新玉ねぎ
　1/4個
南蛮酢(みりん、しょうゆ、酢各大さじ１　1/2、砂糖小さじ1/2、水1/4カップ、赤とうがらし1/2本)
・塩、ごま油、こしょう

• 生鮭

  ２切れ(約250g)

• ごぼう

  40g

• にんじん

  40g

• さやいんげん

  ４本

• 新玉ねぎ

  1/4個

• 南蛮酢(みりん、しょうゆ、酢各大さじ１　1/2、砂糖小さじ1/2、水1/4カップ、赤とうがらし1/2本)

• ・塩、ごま油、こしょう

1. 1

   鮭は半分に切り、塩少々をふって約５分おく。ごぼうは４cm長さ、１cm幅の短冊切りにし、水に少々さらして水をきる。にんじんも同じ大きさの短冊切り、いんげんは斜め薄切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。

2. 2

   耐熱容器に南蛮酢の材料のみりんを入れ、電子レンジで約30秒加熱し、アルコール分をとばす。残りの材料と混ぜ合わせ、バットに入れる。鮭を魚焼きグリルで焼き、熱いうちに南蛮酢にひたす。

   

   焼きたてをすぐに漬けると味が全体によくしみこむ

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１　1/2を熱し、１のごぼうを炒め、しんなりしたらにんじん、いんげんを順に炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して火を止め、熱いうちに玉ねぎとともに２に加える。

   

   野菜も炒めてから漬ける。玉ねぎは生のままで。

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