鮭の焼き南蛮

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ(約250g)
• ごぼう…40g
• にんじん…40g
• さやいんげん…４本
• 新玉ねぎ…1/4個
• 南蛮酢(みりん、しょうゆ、酢各大さじ１　1/2、砂糖小さじ1/2、水1/4カップ、赤とうがらし1/2本)
• ・塩、ごま油、こしょう

作り方

1. 鮭は半分に切り、塩少々をふって約５分おく。ごぼうは４cm長さ、１cm幅の短冊切りにし、水に少々さらして水をきる。にんじんも同じ大きさの短冊切り、いんげんは斜め薄切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 耐熱容器に南蛮酢の材料のみりんを入れ、電子レンジで約30秒加熱し、アルコール分をとばす。残りの材料と混ぜ合わせ、バットに入れる。鮭を魚焼きグリルで焼き、熱いうちに南蛮酢にひたす。

   

3. フライパンにごま油小さじ１　1/2を熱し、１のごぼうを炒め、しんなりしたらにんじん、いんげんを順に炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して火を止め、熱いうちに玉ねぎとともに２に加える。