深川どんぶり

材料（２人分）

• ご飯…小どんぶり２杯分
• あさり（むき身）…100〜120g
• ごぼう…1/2本
• 万能ねぎ…２〜３本
• だし汁…1/2カップ
• ・しょうゆ、みりん

作り方

1. あさりはざるに入れて水をはったボウルでふり洗いし、水けをきる。ごぼうは縦に十字に切り目を入れ、鉛筆を削る要領で細めのささがきにしながら水に放し、２〜３回水を替えて約10分水にさらす。アクを抜いてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にだし汁としょうゆ大さじ２、みりん大さじ１を入れ、ごぼうも加えて火にかけ、煮立ったらあさりを加える。再び煮立ったら火を弱めてアクを除き、火を止める。
3. どんぶりにご飯を盛って２を汁ごと半量ずつかけ、万能ねぎをのせる。