深川どんぶり

深川どんぶり

深川の魚商人から始まった庶民のどんぶり

カロリー
480kcal
塩分
3g
調理時間
16
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭り
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

ご飯…小どんぶり2杯分

あさり(むき身)…100~120g

ごぼう…1/2本

万能ねぎ…2~3本

だし汁…1/2カップ

・しょうゆ、みりん

作り方

1.

あさりはざるに入れて水をはったボウルでふり洗いし、水けをきる。ごぼうは縦に十字に切り目を入れ、鉛筆を削る要領で細めのささがきにしながら水に放し、2~3回水を替えて約10分水にさらし、アクを抜いてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

2.

鍋にだし汁としょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、ごぼうも加えて火にかけ、煮立ったらあさりを加える。再び煮立ったら火を弱めてアクを除き、火を止める。

3.

どんぶりにご飯を盛って2を汁ごと半量ずつかけ、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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