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深川どんぶり

深川の魚商人から始まった庶民のどんぶり

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深川どんぶりのカロリーカロリー
(1人分)

480Kcal
深川どんぶりの塩分

塩分

3g
深川どんぶりの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ご飯…小どんぶり2杯分
  • あさり(むき身)…100~120g
  • ごぼう…1/2本
  • 万能ねぎ…2~3本
  • だし汁…1/2カップ
  • ・しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

あさりはざるに入れて水をはったボウルでふり洗いし、水けをきる。ごぼうは縦に十字に切り目を入れ、鉛筆を削る要領で細めのささがきにしながら水に放し、2~3回水を替えて約10分水にさらし、アクを抜いてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

2.

鍋にだし汁としょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、ごぼうも加えて火にかけ、煮立ったらあさりを加える。再び煮立ったら火を弱めてアクを除き、火を止める。

3.

どんぶりにご飯を盛って2を汁ごと半量ずつかけ、万能ねぎをのせる。

調理: 撮影:大川範

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