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金目鯛の鍋照り

火を通しすぎないのがやわらかく仕上げるコツ

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金目鯛の鍋照りのカロリーカロリー
(1人分)

199Kcal
金目鯛の鍋照りの塩分

塩分

2g
金目鯛の鍋照りの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 金目鯛…2切れ
  • かぶ…1個
  • ・サラダ油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

かぶは茎を2cm残して皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。葉は5cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、金目鯛を皮側から焼く。返して身側も焼き、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2、砂糖大さじ1/2を順にふり入れ、フライパンを揺すりながら煮からめ、器に盛る。

3.

フライパンに残った煮汁を煮立て、かぶと葉を加えてかぶがやわらかくなるまで煮る。金目鯛に添え、残った汁をとろりとするまで煮詰めてかける。

調理: 撮影:岡本真直

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