ぷりぷり水餃子

ぷりぷり水餃子

薬味をたぷり使って後味さっぱり

カロリー
293kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

餃子の皮(あれば水餃子の皮)…1袋(20枚程度)

豚バラ薄切り肉…100g

むきえび…60g

キャベツ…1/8個(約100g)

長ねぎ…10cm

とりガラスープの素…小さじ1

たれ(しょうがのみじん切り1/2かけ分、長ねぎのみじん切り7cm分、ラー油、しょうゆ、酢各適宜)

・塩、酒、砂糖、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

キャベツとねぎは粗みじんに切って塩少々をふり、手でもんでしんなりさせる。豚肉は細かく切ってからたたき、えびは粗みじんに切る。

水餃子のあんの豚肉は細かく、えびは粗めに切るほうがぷりぷり感のあるなめらかな口当たりになる。

2.

ボウルに1とスープの素、酒小さじ1、砂糖小さじ1、塩少々、片栗粉小さじ2を入れて手でよく混ぜる。等分して餃子の皮にのせ、周囲を水でぬらして押さえながら形よく包む。

3.

鍋に湯を沸かして油少々を加え、2を入れる。浮き上がったら弱めの中火にして約4分ゆで、ざるに上げる。器に盛り、たれの材料を合わせて回しかける。

水餃子はゆでてざるに上げたあと水でざっと冷やしてもよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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