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円盤餃子

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円盤餃子
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円盤餃子のカロリーカロリー
(1人分)

395Kcal
円盤餃子の塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚ひき肉…200g
  • 白菜…80g
  • まいたけ…1/2パック(約50g)
  • 長ねぎ…10cm
  • にら…2~3本
  • おろししょうが…1かけ分
  • 餃子の皮…21枚
  • たれ
  •  ・しょうゆ、酢…各大さじ1
  •  ・ラー油…適量
  • ・酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

白菜、まいたけ、ねぎはみじん切りにする。にらは2mm幅に切る。

2.

ボウルにひき肉を入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉各小さじ2を加えて練り混ぜる。粘りが出たら1を加えてさらに練り混ぜる。

円盤餃子の作り方2

あんの白菜が甘みとシャキシャキ感をプラス、きのこを加えると、うまみのある水分でジューシーな餃子になる。


3.

2を1/21量ずつ(大さじ1弱目安)餃子の皮にのせ、皮の周囲に水をつけてひだを寄せながら包む。

4.

直径約22cmのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3を円形にすき間なく並べ、水1/2カップを加えてふたをし、弱火で6~7分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、ごま油大さじ1を回しかけ、こんがり焼き色がつきパリッとするまで焼き、火を止める。

円盤餃子の作り方4

餃子を入れたらまず蒸し焼きにし、最後に焼き色をつけるとパリッと仕上がる。


5.

フライパンに器を裏返してかぶせ、逆さにし、餃子を器に盛る。たれの材料を混ぜて添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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