円盤餃子

円盤餃子

わが家のお約束はたっぷりきのこです

カロリー
395kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

豚ひき肉…200g

白菜…80g

まいたけ…1/2パック(約50g)

長ねぎ…10cm

にら…2~3本

おろししょうが…1かけ分

餃子の皮…21枚

たれ

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・ラー油…適量

・酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

白菜、まいたけ、ねぎはみじん切りにする。にらは2mm幅に切る。

2.
あんの白菜が甘みとシャキシャキ感をプラス、きのこを加えると、うまみのある水分でジューシーな餃子になる。

あんの白菜が甘みとシャキシャキ感をプラス、きのこを加えると、うまみのある水分でジューシーな餃子になる。

ボウルにひき肉を入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉各小さじ2を加えて練り混ぜる。粘りが出たら1を加えてさらに練り混ぜる。

3.

2を1/21量ずつ(大さじ1弱目安)餃子の皮にのせ、皮の周囲に水をつけてひだを寄せながら包む。

4.
餃子を入れたらまず蒸し焼きにし、最後に焼き色をつけるとパリッと仕上がる。

餃子を入れたらまず蒸し焼きにし、最後に焼き色をつけるとパリッと仕上がる。

直径約22cmのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3を円形にすき間なく並べ、水1/2カップを加えてふたをし、弱火で6~7分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、ごま油大さじ1を回しかけ、こんがり焼き色がつきパリッとするまで焼き、火を止める。

5.

フライパンに器を裏返してかぶせ、逆さにし、餃子を器に盛る。たれの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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