坂田阿希子さんの豆乳鍋

材料（４人分）

• 大根…1/2〜１本
• にんじん…１本
• とりもも肉…300g
• 絹ごし豆腐…２丁
• だし汁…１カップ〜
• 豆乳…３カップ〜
• 白すりごま…大さじ４
• ポン酢しょうゆ…１　1/4カップ
• 万能ねぎの小口切り…適宜

作り方

1. とり肉は一口大に切る。豆腐は軽く水けをきり、８等分に切る。大根、にんじんは皮をむいてピーラーで薄くむき、長い短冊にする。

   

2. 土鍋にだし汁と豆乳を入れて火にかけ、沸騰したらとり肉を加える。アクが出てきたら取り除き、にんじん、大根、豆腐を加える。
3. すりごまにポン酢を加えて混ぜ、ごまポン酢を作る。
4. 具に火が通ったらスープとともに器に取り、万能ねぎ、ごまポン酢を加えていただく。鍋の豆乳が煮詰まってきたら、そのつどだし汁や豆乳を加える。