坂田阿希子さんの豆乳鍋

坂田阿希子さんの豆乳鍋

豆乳スープが野菜となじむ、やさしい味の鍋

カロリー
364kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 豆乳鍋
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(4人分)

大根…1/2~1本

にんじん…1本

とりもも肉…300g

絹ごし豆腐…2丁

だし汁…1カップ~

豆乳…3カップ~

白すりごま…大さじ4

ポン酢しょうゆ…1 1/4カップ

万能ねぎの小口切り…適宜

作り方

1.
長いままピーラーで薄くスーッとむいて短冊状にする

長いままピーラーで薄くスーッとむいて短冊状にする

とり肉は一口大に切る。豆腐は軽く水けをきり、8等分に切る。大根、にんじんは皮をむいてピーラーで薄くむき、長い短冊にする。

2.

土鍋にだし汁と豆乳を入れて火にかけ、沸騰したらとり肉を加える。アクが出てきたら取り除き、にんじん、大根、豆腐を加える。

3.

すりごまにポン酢を加えて混ぜ、ごまポン酢を作る。

4.

具に火が通ったらスープとともに器に取り、万能ねぎ、ごまポン酢を加えていただく。鍋の豆乳が煮詰まってきたら、そのつどだし汁や豆乳を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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