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かさごのから揚げ

甘酸っぱいあんで仕上げて、立派なごちそうに

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かさごのから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

308Kcal
かさごのから揚げの塩分

塩分

2.5g
かさごのから揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かさご…小4尾
  • 小麦粉…大さじ3
  • 三つ葉…1わ
  • 甘酢あん(酢、砂糖、しょうゆ各大さじ2、だし汁1/2カップ、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ1+水小さじ2]、ごま油少々)
  • 揚げ油
作り方

作り方

1.

かさごは包丁の背でうろこを取って、えらを取り(キッチンばさみでつけ根を切ると取りやすい)、そこからはらわたを抜いてよく洗い、水けをよくふく。小麦粉を全体にていねいにまぶす。

2.

中温(170℃)の揚げ油に、ひれを起こして形を整えて入れ、じっくり5~6分かけてカラリと揚げる。三つ葉はサッとゆでて水にとって絞り、3~4cm長さに切る。

3.

ごま油以外の甘酢あんの材料を鍋に入れて混ぜながら火にかけ、煮立ってきたら、ごま油で風味をつける。2を器に盛って甘酢あんをかける。

●かさごは大きいものなら2人で1尾でもよい。

調理: 撮影:岡本真直

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