かさごのから揚げ
308kcal
2.5g
20min
材料(2人分)
かさご…小4尾
小麦粉…大さじ3
三つ葉…1わ
甘酢あん(酢、砂糖、しょうゆ各大さじ2、だし汁1/2カップ、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ1+水小さじ2]、ごま油少々)
揚げ油
小麦粉…大さじ3
三つ葉…1わ
甘酢あん(酢、砂糖、しょうゆ各大さじ2、だし汁1/2カップ、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ1+水小さじ2]、ごま油少々)
揚げ油
作り方
- かさごは包丁の背でうろこを取って、えらを取り(キッチンばさみでつけ根を切ると取りやすい)、そこからはらわたを抜いてよく洗い、水けをよくふく。小麦粉を全体にていねいにまぶす。
- 中温(170℃)の揚げ油に、ひれを起こして形を整えて入れ、じっくり5〜6分かけてカラリと揚げる。三つ葉はサッとゆでて水にとって絞り、3〜4cm長さに切る。
- ごま油以外の甘酢あんの材料を鍋に入れて混ぜながら火にかけ、煮立ってきたら、ごま油で風味をつける。2を器に盛って甘酢あんをかける。
●かさごは大きいものなら2人で1尾でもよい。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
おすすめ読みもの(PR)
魚介の揚げ物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!