サーモンクリームのフェットゥチーネ
408kcal
1.8g
材料(4人分)
フェットゥチーネ(でき上がり約500g分)
・強力粉…300g
・薄力粉…100g
・卵…3個
・塩…小さじ1
・オリーブ油…大さじ1
サーモンクリームのフェットゥチーネ
・生鮭…2切れ
・塩、こしょう、オリーブ油…各適宜
・白ワイン…1/2カップ
・ブイヨン(固形スープの素1/2個+湯1/2カップ)
・にんにくの薄切り…1片分
・(あれば)セージ…3枚
・生クリーム…1/2カップ
・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ6〜7
・フェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g
・強力粉…300g
・薄力粉…100g
・卵…3個
・塩…小さじ1
・オリーブ油…大さじ1
サーモンクリームのフェットゥチーネ
・生鮭…2切れ
・塩、こしょう、オリーブ油…各適宜
・白ワイン…1/2カップ
・ブイヨン(固形スープの素1/2個+湯1/2カップ)
・にんにくの薄切り…1片分
・(あれば)セージ…3枚
・生クリーム…1/2カップ
・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ6〜7
・フェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g
作り方
- フェットゥチーネ(でき上がり約500g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
- よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
- もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を中央にかぶせるようにして混ぜる。
- 粉が生地に入っていかなくなったら、無理に混ぜ込まなくてOK。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。
- かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
- 台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせる。めん棒にも打ち粉をし、全体が均一に約2mm厚さになるようにのばす。
- もう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約8mm幅に切る。生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。
- 鮭は塩、こしょう各少々をふる。フライパンに入れ、ワイン、ブイヨンを注ぎ、にんにく、セージを加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、鮭に火が通るまで煮る。
- 鮭をいったん取り出し、皮を取り除いてフライパンに戻し入れ、鍋の中でくずしながらふたたび煮る。生クリーム、粉チーズを加えてとろりとするまで煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩、オリーブ油各適宜を加え、フェットゥチーネをゆで、ゆでたてを9に入れてあえる。好みで粉チーズ、イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り各適宜をふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!