じゃがいもとブロッコリーオムレツ

材料（２人分）

• 卵…４個
• じゃがいも…小２個
• ブロッコリー…1/2個
• 玉ねぎ…1/4個
• バター…30g
• サラダ油…大さじ1/2
• 合いびき肉…100g
• トマトケチャップ…適宜
• ・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて２〜３cm大に切って水からゆでる。ブロッコリーは小さめの小房に分けて塩ゆでし、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
2. フライパンにバター10gと油を熱し、玉ねぎとひき肉を炒め、じゃがいもとブロッコリーを加えて塩、こしょう各少々としょうゆ小さじ１を加えて調味する。
3. フライパンにバター10gを溶かし、中火にして溶きほぐした卵の半量を焼く。流し込んでから菜箸で軽くかき混ぜながら火を通すとよい。半熟程度になったら、火を弱めて２の半量をはさみ、皿に盛る。もう１人分も同様に作る。器に盛ってケチャップをかける。