とりごぼう

とりごぼう

おふくろの味のシンプル煮ものはぜひマスターしたい

カロリー
321kcal
塩分
3.1g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

とりもも肉…1/2枚(150g)

下味(酒、しょうゆ各小さじ1)

新ごぼう…1/2本(100g)

こんにゃく…1/2枚(125g)

しょうが…1/2かけ

絹さや…4~5枚

サラダ油…大さじ1 1/2

だし汁…1/2カップ

・砂糖、塩、しょうゆ、酢、みりん

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて3~4cm角に切り、酒としょうゆをまぶす。ごぼうは皮をこそげてきれいに洗って4cm長さに切り、太いものは縦半分に割って酢少々を加えた水に放す。

2.

こんにゃくはゆでてざるに上げ、表面に格子状の切り目を入れてから一口大の三角形に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。絹さやは筋を取って軽く塩ゆでし、斜め半分に切る。

3.

鍋に油を熱してしょうがを炒め、香りが出たらとり肉と水けをきったごぼう、こんにゃくを加えて炒める。全体に油がまわったらだし汁を加え、煮立ったら中火にして砂糖小さじ2、塩少々を加えて7~8分煮る。

4.

しょうゆ大さじ1 1/2とみりん大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮詰める。器に盛って絹さやをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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