とりごぼう

材料（２人分）

• とりもも肉…1/2枚（150g）
• 下味（酒、しょうゆ各小さじ１）
• 新ごぼう…1/2本（100g）
• こんにゃく…1/2枚（125g）
• しょうが…1/2かけ
• 絹さや…４〜５枚
• サラダ油…大さじ１　1/2
• だし汁…1/2カップ
• ・砂糖、塩、しょうゆ、酢、みりん

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて３〜４cm角に切り、酒としょうゆをまぶす。ごぼうは皮をこそげてきれいに洗って４cm長さに切り、太いものは縦半分に割って酢少々を加えた水に放す。
2. こんにゃくはゆでてざるに上げ、表面に格子状の切り目を入れてから一口大の三角形に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。絹さやは筋を取って軽く塩ゆでし、斜め半分に切る。
3. 鍋に油を熱してしょうがを炒め、香りが出たらとり肉と水けをきったごぼう、こんにゃくを加えて炒める。全体に油がまわったらだし汁を加え、煮立ったら中火にして砂糖小さじ２、塩少々を加えて７〜８分煮る。
4. しょうゆ大さじ１　1/2とみりん大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮詰める。器に盛って絹さやをのせる。