とりごぼう
321kcal
3.1g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…1/2枚(150g)
下味(酒、しょうゆ各小さじ1)
新ごぼう…1/2本(100g)
こんにゃく…1/2枚(125g)
しょうが…1/2かけ
絹さや…4〜5枚
サラダ油…大さじ1 1/2
だし汁…1/2カップ
・砂糖、塩、しょうゆ、酢、みりん
下味(酒、しょうゆ各小さじ1)
新ごぼう…1/2本(100g)
こんにゃく…1/2枚(125g)
しょうが…1/2かけ
絹さや…4〜5枚
サラダ油…大さじ1 1/2
だし汁…1/2カップ
・砂糖、塩、しょうゆ、酢、みりん
作り方
- とり肉は余分な脂を除いて3〜4cm角に切り、酒としょうゆをまぶす。ごぼうは皮をこそげてきれいに洗って4cm長さに切り、太いものは縦半分に割って酢少々を加えた水に放す。
- こんにゃくはゆでてざるに上げ、表面に格子状の切り目を入れてから一口大の三角形に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。絹さやは筋を取って軽く塩ゆでし、斜め半分に切る。
- 鍋に油を熱してしょうがを炒め、香りが出たらとり肉と水けをきったごぼう、こんにゃくを加えて炒める。全体に油がまわったらだし汁を加え、煮立ったら中火にして砂糖小さじ2、塩少々を加えて7〜8分煮る。
- しょうゆ大さじ1 1/2とみりん大さじ1/2を加えて煮汁がなくなるまで煮詰める。器に盛って絹さやをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
このレシピの参考動画
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