ビビンパ
682kcal
4.3g
材料(2人分)
- 牛そぼろ
- ・牛ひき肉…150g
- ・ごま油…小さじ1
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・砂糖…小さじ1 1/2
- 豆もやしナムル
- ・豆もやし…150g
- ・塩…ひとつまみ
- ・ごま油…小さじ1
- ・いりごま(白)小さじ1
- ほうれん草ナムル
- ・ほうれん草…1/2わ
- ・塩…適宜
- ・ごま油…小さじ1
- ・いりごま(白)小さじ1
- にんじんナムル
- ・にんじん…80g
- ・ごま油…小さじ1
- ・塩…ふたつまみ
- ・いりごま(白)小さじ1
- クレソンナムル
- ・クレソン…1束
- ・塩…ひとつまみ
- ・ごま油…小さじ1
- ・いりごま(白)小さじ1
- たくあんナムル
- ・たくあん…50g
- ・ごま油…小さじ1
- ・いりごま(白)…小さじ1
- 温かいご飯(かために炊いたもの)…茶碗軽く2杯分
- コチュジャン…適宜
牛そぼろ
・牛ひき肉…150g
・ごま油…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1 1/2
豆もやしナムル
・豆もやし…150g
・塩…ひとつまみ
・ごま油…小さじ1
・いりごま(白)小さじ1
ほうれん草ナムル
・ほうれん草…1/2わ
・塩…適宜
・ごま油…小さじ1
・いりごま(白)小さじ1
にんじんナムル
・にんじん…80g
・ごま油…小さじ1
・塩…ふたつまみ
・いりごま(白)小さじ1
クレソンナムル
・クレソン…1束
・塩…ひとつまみ
・ごま油…小さじ1
・いりごま(白)小さじ1
たくあんナムル
・たくあん…50g
・ごま油…小さじ1
・いりごま(白)…小さじ1
温かいご飯(かために炊いたもの)…茶碗軽く2杯分
コチュジャン…適宜
・牛ひき肉…150g
・ごま油…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1 1/2
豆もやしナムル
・豆もやし…150g
・塩…ひとつまみ
・ごま油…小さじ1
・いりごま(白)小さじ1
ほうれん草ナムル
・ほうれん草…1/2わ
・塩…適宜
・ごま油…小さじ1
・いりごま(白)小さじ1
にんじんナムル
・にんじん…80g
・ごま油…小さじ1
・塩…ふたつまみ
・いりごま(白)小さじ1
クレソンナムル
・クレソン…1束
・塩…ひとつまみ
・ごま油…小さじ1
・いりごま(白)小さじ1
たくあんナムル
・たくあん…50g
・ごま油…小さじ1
・いりごま(白)…小さじ1
温かいご飯(かために炊いたもの)…茶碗軽く2杯分
コチュジャン…適宜
作り方
- 牛そぼろを作る。フライパンにごま油を熱してひき肉を炒め、火が通ったらしょうゆと砂糖を加えて調味する。
- 豆もやしナムルを作る。豆もやしはひげ根を取って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら中火で1〜2分ゆでる。ざるに上げて水けをよくきり、熱いうちに塩、ごま油、ごまを加えてさっくりとあえる。
- ほうれん草ナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、3〜4cm長さに切ってもう一度かたく絞って水けをきり、塩ひとつまみ、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。
- にんじんナムルを作る。にんじんは5cm長さのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんと塩を入れて2〜3分炒め、ごまを加えて火を止める。
- クレソンナムルを作る。クレソンは葉を摘み、塩、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。
- たくあんナムルを作る。たくあんはせん切りにし、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。
- 器にご飯を盛り、牛そぼろと2〜6のナムルを彩りよく盛り、コチュジャンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
このレシピの参考動画
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