ビビンパ

ビビンパ

たっぷりのナムルとそぼろをしっかり混ぜて

カロリー
682kcal
塩分
4.3g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > ビビンバ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛そぼろ

 ・牛ひき肉…150g

 ・ごま油…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1 1/2

豆もやしナムル

 ・豆もやし…150g

 ・塩…ひとつまみ

 ・ごま油…小さじ1

 ・いりごま(白)小さじ1

ほうれん草ナムル

 ・ほうれん草…1/2わ

 ・塩…適宜

 ・ごま油…小さじ1

 ・いりごま(白)小さじ1

にんじんナムル

 ・にんじん…80g

 ・ごま油…小さじ1

 ・塩…ふたつまみ

 ・いりごま(白)小さじ1

クレソンナムル

 ・クレソン…1束

 ・塩…ひとつまみ

 ・ごま油…小さじ1

 ・いりごま(白)小さじ1

たくあんナムル

 ・たくあん…50g

 ・ごま油…小さじ1

 ・いりごま(白)…小さじ1

温かいご飯(かために炊いたもの)…茶碗軽く2杯分

コチュジャン…適宜

作り方

1.

牛そぼろを作る。フライパンにごま油を熱してひき肉を炒め、火が通ったらしょうゆと砂糖を加えて調味する。

2.

豆もやしナムルを作る。豆もやしはひげ根を取って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら中火で1~2分ゆでる。ざるに上げて水けをよくきり、熱いうちに塩、ごま油、ごまを加えてさっくりとあえる。

3.

ほうれん草ナムルを作る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、3~4cm長さに切ってもう一度かたく絞って水けをきり、塩ひとつまみ、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。

4.

にんじんナムルを作る。にんじんは5cm長さのせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんと塩を入れて2~3分炒め、ごまを加えて火を止める。

5.

クレソンナムルを作る。クレソンは葉を摘み、塩、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。

6.

たくあんナムルを作る。たくあんはせん切りにし、ごま油、ごまを加えて手でもみ込んであえる。

7.

器にご飯を盛り、牛そぼろと2~6のナムルを彩りよく盛り、コチュジャンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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