はまぐりの卵焼き

はまぐりの卵焼き

うまみたっぷりのふんわり卵

カロリー
235kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

はまぐり…10個

卵(Lサイズ)…2個

香菜…6本

ニョクマム(またはナンプラー)…小さじ1

・酒、こしょう、サラダ油

卵焼きのたれ

 ・チリソース(市販品)…適宜

作り方

1.

はまぐりは砂抜きし、殻をこすり洗いして汚れを落とす。香菜は1cm幅に切る。

2.

鍋にはまぐりと酒大さじ2を入れ、ふたをして酒蒸しにする。はまぐりの殻が開いたら蒸し汁とはまぐりに分け、身をはずす。

3.

ボウルに卵を割りほぐし、はまぐりの身、蒸し汁、ニョクマム、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

4.

直径18cmのフライパンに油大さじ2~3をうすい煙が出るくらいによく熱し、3を一気に流し入れ、卵に油を吸わせるように大きくかき混ぜながら火を通す。表面が固まってきたら裏返し、両面をこんがり焼く。器に盛ってチリソースをかけ、好みで香菜を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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