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はまぐりの卵焼き

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はまぐりの卵焼きのカロリーカロリー
(1人分)

235Kcal
はまぐりの卵焼きの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • はまぐり…10個
  • 卵(Lサイズ)…2個
  • 香菜…6本
  • ニョクマム(またはナンプラー)…小さじ1
  • ・酒、こしょう、サラダ油
  • 卵焼きのたれ
  •  ・チリソース(市販品)…適宜
作り方

作り方

1.

はまぐりは砂抜きし、殻をこすり洗いして汚れを落とす。香菜は1cm幅に切る。

はまぐりの卵焼きの作り方1


2.

鍋にはまぐりと酒大さじ2を入れ、ふたをして酒蒸しにする。はまぐりの殻が開いたら蒸し汁とはまぐりに分け、身をはずす。

はまぐりの卵焼きの作り方2


3.

ボウルに卵を割りほぐし、はまぐりの身、蒸し汁、ニョクマム、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

4.

直径18cmのフライパンに油大さじ2~3をうすい煙が出るくらいによく熱し、3を一気に流し入れ、卵に油を吸わせるように大きくかき混ぜながら火を通す。表面が固まってきたら裏返し、両面をこんがり焼く。器に盛ってチリソースをかけ、好みで香菜を飾る。

はまぐりの卵焼きの作り方4


調理: 撮影:竹内章雄

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