とりから揚げのはまぐり風味

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚
• はまぐり(砂抜き)…１パック(10個)
• 卵…１個
• セロリ…1/2本
• ピーマン…２個
• しょうが汁…少々
• にんにくのみじん切り…１片分
• パセリのみじん切り…適宜
• ・しょうゆ、酒、こしょう、小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1. セロリとピーマンはみじん切りにする。とり肉は一口大に切る。ボウルにとり肉を入れ、しょうゆ、酒各小さじ２、しょうが汁、こしょう少々をふり下味をつける。
2. １のとり肉に、卵を溶いて加え、よく混ぜ、小麦粉大さじ４をとり肉にまぶすように加えて混ぜる。
3. 高温(180℃)の揚げ油で２を揚げる。
4. フライパンにはまぐり、にんにく、酒大さじ３を入れて火にかけ、煮立ったらふたをする。はまぐりの口があいたらセロリとピーマンを加え、汁が半分ぐらいになるまで煮詰める。塩、こしょうで味をととのえ、３のとり肉を加えてひと混ぜし、仕上げにパセリをふる。