とりから揚げのはまぐり風味

とりから揚げのはまぐり風味

うまみたっぷりの蒸し汁がころもにからまる

カロリー
380kcal
塩分
2.3g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭り
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりもも肉…1枚

はまぐり(砂抜き)…1パック(10個)

卵…1個

セロリ…1/2本

ピーマン…2個

しょうが汁…少々

にんにくのみじん切り…1片分

パセリのみじん切り…適宜

・しょうゆ、酒、こしょう、小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1.

セロリとピーマンはみじん切りにする。とり肉は一口大に切る。ボウルにとり肉を入れ、しょうゆ、酒各小さじ2、しょうが汁、こしょう少々をふり下味をつける。

2.

1のとり肉に、卵を溶いて加え、よく混ぜ、小麦粉大さじ4をとり肉にまぶすように加えて混ぜる。

3.

高温(180℃)の揚げ油で2を揚げる。

4.

フライパンにはまぐり、にんにく、酒大さじ3を入れて火にかけ、煮立ったらふたをする。はまぐりの口があいたらセロリとピーマンを加え、汁が半分ぐらいになるまで煮詰める。塩、こしょうで味をととのえ、3のとり肉を加えてひと混ぜし、仕上げにパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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