タイ風とりひき肉のスパイシーサラダ

タイ風とりひき肉のスパイシーサラダ

米のこうばしさとミントの香りがアクセント

カロリー
559kcal
塩分
4.1g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
鈴木珠美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりひき肉…200g

米(インディカ米)…大さじ2

ドレッシング

 ・ナンプラー(またはニョクマム)…大さじ2

 ・レモンの絞り汁…大さじ3

 ・砂糖…小さじ1/4

 ・レッドペッパー(粗びき)…小さじ1

 ・いりごま(白)…大さじ2

赤玉ねぎ…1/4個

万能ねぎ…10本

香菜…8本

スペアミント…適宜

つけ合わせのもち米ご飯

 ・もち米(あればインディカ米)…1合(180ml)

下ごしらえ

1.

もち米は一晩水に浸し、水けをきる。蒸気の上がった蒸し器にふきんを敷いて入れ、20分間蒸す。炊飯器のもち米モードで炊いても。

作り方

1.

米は洗わずにフライパンできつね色よりやや濃い色になるまでからいりし、取り出す。少しさめたらクロック(すり鉢)またはミキサーで細かくする。

2.

鍋にひき肉と水1/2カップを入れ、ときどき混ぜながら火にかけ、ひき肉に火が通ったらざるに上げて脂分を除く。

3.

赤玉ねぎは横薄切りにして水にさらし、水けをきる。万能ねぎは1~2cm幅に切り、香菜とミントは1cm幅に切る。

4.

ボウルにドレッシングの材料を合わせ、1、2、3を加えて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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